يمكن استخدام هذه الوصفة كأساس لأي ابتكار طريقة عمل الكريب في البيت . تتميز أنواع الحنطة السوداء بقوام أقوى قليلاً ونكهة أكثر قوة. من الأفضل إقرانها بحشوات لذيذة. شاهد دليل الكريب الأساسي لمزيد من الصور.
مكونات عمل الكريب
1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن من عرب فودز لوصفات الطعام
2 كوب حليب كامل الدسم ، بدرجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
2 12 أونصة (5 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة ، مذابة ، بالإضافة إلى المزيد للمقلاة
خطوات عمل الكريب في البيت
الخطوة 1
ينخل الدقيق والملح في وعاء كبير. اخفقي الحليب والبيض معًا في وعاء متوسط الحجم. يُسكب مزيج الحليب في خليط الدقيق ويُخفق المزيج. اخفقي في الزبدة. يُصفّى المزيج في وعاء متوسط الحجم ، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو حتى يوم واحد). يجب أن يكون الخليط قوام الكريمة الثقيلة ؛ أضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر.
الخطوة 2
سخني مقلاة غير لاصقة مقاس 8 أو 12 بوصة على نار متوسطة ، وادهنها بالزبدة. تُغسل أو تُسكب 3 ملاعق كبيرة من الخليط (للكريب الصغير) أو 1/3 كوب من الخليط (للكريب الكبير) في المقلاة ، وتقليب المقلاة وإمالتها لتغطي القاع بالتساوي بالخليط. اطبخي حتى يظهر الجزء العلوي من الكريب ثابتًا ، ويصبح الجزء السفلي صلبًا وبنيًا ذهبيًا في البقع ، والوسط يرتفع بواسطة جيوب من الهواء ، حوالي دقيقة واحدة.
الخطوه 3
مرر ملعقة حول حافة الكريب لتفكيكها. اسحب الملعقة أسفل الكريب واقلبها برفق بإيماءة واحدة سريعة. (إذا لم تهبط بشكل صحيح ، فلا بأس ؛ استخدم الملعقة لفكها أو إعادة ترتيبها.) اطبخ حتى يصبح القاع صلبًا وبنيًا ذهبيًا في البقع ، حوالي 45 ثانية. نقل إلى طبق ، وتغطية. (لن يكون الأول هو الأفضل.) كرر ذلك مع الخليط المتبقي ، وادهن المقلاة برفق بالزبدة حسب الحاجة (كل 2 أو 3 كريب). قدميها على الفور.
ملاحظات كوك
بالنسبة لـ Kitchen Conundrums ، استخدم Thomas Joseph خلاطًا لدمج خليط الكريب.
الاختلافات
الاختلاف الأساسي في الحنطة السوداء: استبدل 3/4 كوب دقيق الحنطة السوداء بـ 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض ، وأضف 3/4 كوب إضافي من الحليب كامل الدسم. (يصنع 40 كريبًا بقياس ستة بوصات أو 15 بوصات.)
