Trong ngành chế biến thủy hải sản, môi trường làm việc thường xuyên tiếp xúc với nước muối, axit thực phẩm và nhiệt độ cực thấp (cấp đông IQF) hoặc nhiệt độ cao (hấp, chiên). Việc lựa chọn sai loại băng tải lưới không chỉ gây hư hỏng hàng hóa mà còn trực tiếp vi phạm các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP).
Để tối ưu hóa chi phí và hiệu suất, doanh nghiệp cần nằm lòng 3 tiêu chí "vàng" sau đây:
Chất liệu vật liệu: Ưu tiên tuyệt đối cho Inox 304 hoặc 316
Môi trường thủy sản là môi trường có tính ăn mòn cực cao do muối và độ ẩm. Do đó, chất liệu lưới là yếu tố quyết định đến độ bền của hệ thống.
- Inox 304: Là lựa chọn phổ biến nhất. Có khả năng chống rỉ sét tốt, chịu được các hóa chất tẩy rửa thông thường và có mức chi phí hợp lý.
- Inox 316: Đối với các dây chuyền chế biến thủy sản có độ mặn đặc biệt cao (như sản xuất nước mắm, chế biến tôm muối), Inox 316 là bắt buộc. Loại này bổ sung Molypden giúp chống ăn mòn lỗ chỗ và chống rỉ sét vượt trội hơn hẳn so với 304.
- Yêu cầu bề mặt: Lưới phải có độ bóng cao, không có các gờ sắc nhọn để tránh làm rách da cá, tôm hoặc gây tích tụ vi khuẩn.
Thiết kế mắt lưới và khả năng thoát nước
Khác với các ngành hàng khô, băng tải lưới trong ngành thủy sản phải đảm bảo khả năng thoát nước và lưu thông khí tối ưu.
- Độ hở của mắt lưới: Mắt lưới cần đủ lớn để nước, vụn băng hoặc chất lỏng có thể thoát xuống dễ dàng, tránh tình trạng ứ đọng gây nhiễm khuẩn chéo. Tuy nhiên, kích thước mắt lưới phải nhỏ hơn kích thước sản phẩm để tránh làm rơi rớt hoặc kẹt sản phẩm.
- Kiểu đan lưới: Lưới đan thông thường: Phù hợp cho việc vận chuyển tôm, cá nguyên con. Lưới có xích biên: Giúp băng tải vận hành ổn định, không bị trượt khi tải nặng hoặc khi chạy qua các bể nước lớn.
- Khả năng vệ sinh: Thiết kế lưới phải cho phép các vòi xịt áp lực cao có thể xuyên qua để làm sạch mọi ngóc ngách của hệ thống sau mỗi ca làm việc.
Khả năng chịu nhiệt và thích ứng môi trường
Quy trình chế biến thủy sản thường đi qua hai thái cực nhiệt độ: Hấp (>100 độ C) và Cấp đông lạnh sâu (-40 độ C).
- Tính đàn hồi: Băng tải lưới phải có khả năng co giãn tốt khi nhiệt độ thay đổi đột ngột. Nếu vật liệu không tốt, lưới rất dễ bị giòn, gãy mắt lưới khi từ lò hấp đi thẳng vào kho lạnh.
- Hệ thống truyền động: Nhông xích đi kèm phải đồng bộ với lưới để đảm bảo trong môi trường nước hoặc dầu mỡ, băng tải không bị trượt hay chạy lệch tâm.
Lời khuyên từ chuyên gia
Khi đặt mua băng tải lưới cho ngành thủy sản, hãy yêu cầu nhà cung cấp cung cấp chứng chỉ CO/CQ của vật liệu inox. Một sai lầm nhỏ trong khâu chọn vật liệu có thể dẫn đến việc toàn bộ dây chuyền phải dừng hoạt động chỉ sau 3-6 tháng do rỉ sét nặng.
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có cái nhìn sâu sắc hơn để lựa chọn được hệ thống băng tải phù hợp nhất cho doanh nghiệp của mình.
Xem thêm: Đặc điểm nổi bật băng tải lưới Inox
