TECHSITE - Đối Tác Thực phẩm chức năng của Mỹ, Úc, Nhật Bản, Hàn Quốc
Ở các quốc gia khác, định nghĩa về thực phẩm chức năng có thể bao hàm hoặc không như định nghĩa được áp dụng ở Hoa Kỳ. Ở Úc và Canada, các chất bổ sung và thuốc được quy định tương tự nhau và chỉ những thành phần được Cơ quan Quản lý Sản phẩm Trị liệu của Úc hoặc Tổng cục Sản phẩm Y tế Tự nhiên của Canada cho là có thể được bán dưới dạng thực phẩm chức năng. Ở Liên minh Châu Âu, quy định về chất bổ sung thường tuân theo từng trường hợp cụ thể, tùy thuộc vào từng quốc gia và bằng chứng an toàn sẵn có cho thành phần. Ở Trung Quốc và Nhật Bản, cây thảo có một lịch sử lâu đời được sử dụng như một loại thuốc truyền thống. Mặc dù vậy, đặc biệt ở Trung Quốc, các quy định liên quan đến chất bổ sung là tương đối nghiêm ngặt.
Hiệu quả, an toàn và chất lượng của các chất bổ sung chế độ ăn uống
Liệu thực phẩm chức năng có mang lại những lợi ích sức khỏe có thể đo lường được hay không từ lâu đã trở thành một chủ đề tranh luận của giới khoa học. Do đó, công chúng thường nhận được những tín hiệu trái chiều từ ngành công nghiệp bổ sung và cộng đồng khoa học về hiệu quả của thực phẩm chức năng. Nhiều bằng chứng khoa học rõ ràng ủng hộ vai trò của vitamin và khoáng chất trong việc duy trì sức khỏe tốt, nhưng các nghiên cứu đã đặt câu hỏi về tính an toàn và hiệu quả của việc sử dụng kéo dài một số loại vitamin, đặc biệt là vitamin E. Mặt khác, vitamin D có trở nên phổ biến như một loại "vitamin thần kỳ" có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa nhiều loại bệnh mãn tính. Tuy nhiên, giả thuyết về các tuyên bố về sức khỏe đối với hầu hết các chất bổ sung chế độ ăn uống có nguồn gốc thực vật vẫn kém thuyết phục hơn.
Sự không nhất quán trong hiệu quả của thực phẩm chức năng thường có thể được bắt nguồn từ sự khác nhau về chất lượng sản phẩm. Nhiều chất bổ sung chế độ ăn uống có thể không chứa số lượng chính xác của các thành phần cụ thể được công bố trên nhãn. Trong một số trường hợp hiếm hoi, thực phẩm chức năng có thể bị pha trộn với thuốc kê đơn hoặc bị nhiễm kim loại nặng hoặc vi khuẩn gây bệnh. Các cuộc khảo sát đã chỉ ra rằng ít nhất 15% các chất bổ sung dinh dưỡng thể thao có thể bị pha trộn với các sản phẩm ma túy tổng hợp. Trong những trường hợp như vậy, tính an toàn của thực phẩm chức năng bị tổn hại. Việc thực hiện Thực hành Sản xuất Tốt (cGMPs) hiện tại cho ngành thực phẩm chức năng ở Hoa Kỳ được kỳ vọng sẽ giúp giải quyết một số vấn đề này.
Một mối quan tâm khác liên quan đến sự tương tác giữa thuốc thông thường và thực phẩm chức năng. Mặc dù không phổ biến, một số chất bổ sung chế độ ăn uống có nguồn gốc thực vật (ví dụ: Saint-John’s-wort) có thể làm cho các loại thuốc thông thường kém hiệu quả hơn và các chất bổ sung khác có thể làm tăng độc tính của một số loại thuốc nhất định.
Chất dinh dưỡng, chất mà một sinh vật phải lấy từ môi trường xung quanh để tăng trưởng và duy trì sự sống. Cái gọi là chất dinh dưỡng không cần thiết là những chất có thể được tế bào tổng hợp nếu chúng không có trong thức ăn. Các chất dinh dưỡng thiết yếu không thể được tổng hợp trong tế bào và phải có trong thức ăn. Ở một số động vật, vi sinh vật sống trong ruột có thể tổng hợp các chất dinh dưỡng thiết yếu, sau đó được thải vào máu. Trong hầu hết các cơ thể sống, chất dinh dưỡng không chỉ cung cấp năng lượng cần thiết cho một số quá trình quan trọng mà còn cung cấp các vật liệu khác nhau mà từ đó tất cả các thành phần cấu trúc và chức năng có thể được lắp ráp. Xem thêm sự trao đổi chất; dinh dưỡng; và dinh dưỡng, con người.
Chất bảo quản, trong thực phẩm, bất kỳ chất phụ gia hóa học nào được sử dụng để ngăn ngừa hoặc làm chậm sự hư hỏng do thay đổi hóa học, ví dụ, quá trình oxy hóa hoặc sự phát triển của nấm mốc. Cùng với các chất tạo nhũ và ổn định, chất bảo quản cũng giúp duy trì độ tươi của bề ngoài và độ đặc. Xem thêm chất nhũ hóa.
Các chất bảo quản có nhiều loại khác nhau phù hợp với một số sản phẩm nhất định và có hiệu quả chống lại những thay đổi hóa học cụ thể. Thuốc chống co rút ức chế sự phát triển của nấm mốc trong các sản phẩm như nước trái cây, pho mát, bánh mì và trái cây khô; ví dụ là natri và canxi propionat và axit sorbic. Chất chống oxy hóa (ví dụ, hydroxytoluene được butyl hóa, hoặc BHT) làm chậm sự phát triển của ôi thiu do quá trình oxy hóa trong bơ thực vật, shortening và nhiều loại thực phẩm có chứa dầu và mỡ. Thuốc kháng sinh như tetracycline được sử dụng để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại trong gia cầm, cá và thực phẩm đóng hộp. Chất giữ ẩm, chất hút ẩm, giúp giữ độ ẩm trong các sản phẩm như dừa vụn.
Ngoài việc làm chậm hư hỏng, một số chất bảo quản còn có vai trò thẩm mỹ - nghĩa là chúng cải thiện hình thức bên ngoài của sản phẩm. Một ví dụ về một chất bảo quản như vậy là natri nitrat (hoặc dạng nitrit của nó), gây tranh cãi vì liên quan đến sự hình thành chất gây ung thư được cho là. Nitrat và nitrit được sử dụng trong quá trình xử lý thịt để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây ngộ độc thịt; chúng cũng tạo ra màu đỏ đặc trưng của thịt giăm bông, thịt xông khói và thịt dùng cho bữa trưa. Những người phản đối các chất phụ gia này cho rằng hệ thống vệ sinh và làm lạnh hiện đại loại bỏ nhu cầu sử dụng hóa chất bảo quản. Các đại diện trong ngành bảo vệ việc sử dụng chúng vì lý do thẩm mỹ, chỉ ra rằng màu nâu tự nhiên của các loại thịt này sẽ không ngon miệng.
Xem chi tiết thực phẩm chức năng của Mỹ: https://yduocxanh.com
Xem chi tiết thực phẩm chức năng của Úc: https://www.facebook.com/thucphamchucnangcuamyucnhatbanhanquoc/
Xem chi tiết thực phẩm chức năng của Nhật Bản: https://www.linkedin.com/showcase/thuc-pham-chuc-nang-cua-my-uc-nhat-ban-han-quoc
Xem chi tiết thực phẩm chức năng của Hàn Quốc: https://www.flickr.com/people/yduocxanh01/
