Qu'est-ce que la poudre d'açai ?
L'açaí est un fruit originaire de la région nord du Brésil, il a une haute valeur énergétique et nutritionnelle. La poudre d'açaí est la pulpe d'açaí déshydratée et moulue, ainsi que d'autres ingrédients qui facilitent la dilution dans les jus, les vitamines, les shakes ou plusieurs autres recettes.
Il existe plusieurs variétés d'açai, notamment dans pratiquement chaque région du brésil, découvrez l'article qu'est-ce que l'açai.
Quels sont les avantages de la poudre d'açai ?
En plus de sa praticité et de sa haute valeur nutritive, la poudre d'Açaí est un excellent antioxydant, luttant contre l'action des radicaux libres et le vieillissement prématuré. Très polyvalent, il peut être utilisé des plats liquides à la préparation du pain, des gâteaux et des tartes.
Quelles sont les propriétés de la poudre d'açaï ?
Source de vitamine E, B1, B2, B3 et vitamine C, riche en fibres, calcium, magnésium, potassium et acides gras. Riche en acide oléique et en anthocyanes.
La poudre d'açai ne contient pas de maltodextrine ajoutée. Le sucre inverti et la farine de riz sont utilisés pendant le processus de production pour former la pâte d'açaï à broyer.
L'açai et la gastronomie
En fait, en gastronomie, la poudre d'açaí est l'une des formes les plus utilisées, car elle peut être ajoutée à différentes préparations.
Avec la poudre d'açai, vous pouvez faire des glaces, de la pulpe d'açai, des jus et beaucoups de recetts.
Il est également excellent pour la production de barres céréales, ne prend pas de place dans le congélateur comme la pulpe, n'a pas de conservateurs et a un rendement élevé et une rétention de couleur, de saveur, d'arôme et de nutriments.
Ci-dessous, nous vous expliquons les principaux avantages de la poudre d'açai et comment l'utiliser au quotidien. Vérifier!
Conseil d'achat d'açai
Un conseil important est de vérifier l'emballage du produit, en s'assurant que la poudre est 100% açaí, car il peut y avoir des mélanges.
De nos jours, certaines marques sont capables de fabriquer de la poudre d'açaí tout en conservant les principales propriétés du fruit, ce qui est formidable non seulement pour améliorer les recettes finales, mais aussi pour garantir les avantages que les gens recherchent lorsqu'ils consomment le fruit. Le Comptoir de Toamasina est une marque qui en fait partie.
En plus des caractéristiques nutritionnelles, la poudre d'açaï maintient l'arôme et la saveur du produit in natura, sans provoquer de perte de saveur lorsqu'elle est utilisée dans les recettes. C'est précisément pourquoi la version a gagné de la place dans l'industrie et dans les cuisines des petites entreprises.
Pourquoi l'industrie et les chefs aiment l'açai?
Dans l'industrie alimentaire, la poudre d'açai est utilisée dans la fabrication de gâteaux, pains, granolas, barres de céréales et desserts en général. Même l'industrie cosmétique a misé dessus pour créer des shampooings, des crèmes hydratantes, des savons, entre autres produits.
À la maison, la poudre d'açaï est parfaite pour valoriser les yaourts, les glaces, les jus et les smoothies, par exemple. Pour ceux qui travaillent dans le domaine de la confiserie, le conseil est de miser sur le produit pour créer des plats tels que des gâteaux, des garnitures et des bonbons de fête. Cela vaut la peine de faire preuve de créativité et de créer des recettes uniques qui peuvent ajouter de la valeur au menu de l'entreprise.
Comment utiliser la poudre d'açai ?
L'utilisation quotidienne de la poudre d'açaï est très simple, il suffit d'ajouter la quantité désirée directement aux boissons ou aux fruits ou même de la mélanger avec de l'eau. Pour la préparation des recettes qui seront commercialisées, l'idéal est de faire quelques essais pour arriver à la saveur désirée.
Pour ceux qui commencent à travailler avec l'açaí, une recette de base est le brigadeiro. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1 boîte de lait concentré;
2 cuillères à soupe de poudre d'açaï;
½ cuillère à soupe de beurre non salé.
Porter tous les ingrédients à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à se décoller du fond de la casserole.
Après avoir retiré du feu, laissez refroidir le brigadeiro, puis roulez-le et passez-le sur la confiserie souhaitée - qui peut être des pépites de chocolat, des copeaux de chocolat ou tout ce que vous préférez.
L'açaï en poudre est aussi polyvalent que n'importe quelle autre version du fruit, c'est-à-dire qu'il est l'ingrédient parfait pour ceux qui commencent à travailler avec cette saveur très brésilienne et qui ont besoin de variabilité.
